香料橄榄牛小排的做法

【香料橄榄牛小排的做法】香料橄榄牛小排是一道融合了香料与橄榄风味的西式主菜，肉质鲜嫩多汁，香气浓郁。制作过程相对简单，但需要掌握火候和调味技巧。以下是这道菜的详细做法总结。

一、食材准备

二、步骤说明

1. 预处理牛小排

- 牛小排洗净后擦干水分，用盐和黑胡椒腌制10分钟，增强底味。

2. 煎制牛小排

- 锅中倒入橄榄油，加热至微微冒烟，放入牛小排煎至两面金黄，取出备用。

3. 炒香配料

- 锅中留底油，加入大蒜和红洋葱翻炒至透明，再加入番茄膏炒出红油。

4. 炖煮牛小排

- 倒入白葡萄酒，煮沸后转小火，加入牛小排、番茄酱、蒜粉和香料，盖上锅盖慢炖1小时。

5. 收汁装盘

- 待牛小排软烂后，开盖大火收汁，调整味道后盛出，搭配米饭或烤蔬菜食用。

三、小贴士

- 牛小排建议选用带筋部位，口感更佳。

- 若没有白葡萄酒，可用高汤代替。

- 橄榄油可提升香气，不建议用其他油替代。

- 炖煮时间可根据牛小排厚度适当调整。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道风味独特的香料橄榄牛小排。既保留了牛肉的鲜美，又融入了香料与橄榄的层次感，适合家庭聚餐或周末享用。

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