秘制番茄糖醋排骨的做法

【秘制番茄糖醋排骨的做法】番茄糖醋排骨是一道融合了酸甜口味与浓郁酱香的家常菜，尤其适合喜欢重口味和酸甜风味的人群。这道菜不仅色泽诱人，而且口感丰富，排骨外酥里嫩，搭配番茄的酸甜，让人食欲大开。以下是“秘制番茄糖醋排骨”的做法总结。

一、食材准备

二、调料准备

三、制作步骤

1. 处理排骨：将猪肋排洗净后焯水，去除血沫，捞出沥干备用。

2. 炒香底料：热锅凉油，放入姜片、蒜末、大葱段炒香，加入排骨翻炒至微黄。

3. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、黑胡椒粉，翻炒均匀后倒入清水，水量以没过排骨为宜。

4. 加入番茄：待水烧开后转中小火慢炖30分钟，再加入番茄块，继续炖煮10分钟。

5. 收汁勾芡：根据口味调整咸淡，最后加入醋，开大火收汁，使汤汁浓稠，最后淋入水淀粉勾芡。

6. 装盘撒芝麻：将排骨盛出，撒上白芝麻即可。

四、小贴士

- 排骨焯水时可加入几片姜和料酒去腥。

- 番茄最好选择熟透的，这样味道更浓郁。

- 收汁时注意火候，避免糊锅。

- 若喜欢更软烂的口感，可延长炖煮时间。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“秘制番茄糖醋排骨”，不仅色香味俱全，还非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

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